Шоколадный пудинг ко дню Св. Патрика

На 4-5 порций.

• 4 яичных желтка
• ½ стакана + 2-3 ст. л. сахара
• 1½ стакана Гиннесса
• 1¾ стакана жирных сливок
• 100 г темного шоколада (70%-72% какао)

1. Смешать желтки и ½ стакана сахара.
2. Перелить половину Гиннесса в кастрюлю с толстым дном, добавить 1¼ стакана сливок и перемешать.
3. Поставить смесь Гиннесса со сливками на слабый огонь и довести до кипения (до начала формирования пузырьков по краям), постоянно помешивая.
4. Снять смесь Гиннесса со сливками с огня и вмешать шоколад.
5. Медленно влить шоколадную смесь в яичную, перемешать и перелить обратно в кастрюлю.
6. Готовить пудинг на медленном огне до загустения массы (около 15 минут).
7. Разложить пудинг по формочкам, оставляя примерно по 2 см сверху для крема, накрыть пленкой и поставить в холодильник до полного остывания.
8. Для крема оставшуюся часть Гиннесса варивать на слабом огне до тех пор, пока объем не сократится до объема столовой ложки. Затем сироп снять с огня и остудить.
9. Оставшуюся часть сливок взбить в крем с 2-3 ст. ложками сахара, затем вмешать в крем остывший сироп из Гиннесса.
10. Разложить крем по формочкам с пудингом и наслаждаться!